Aneka Resep Masakan - Potluck HMFF

Chiken Curry with Chili Padi
By Elly Zein


Bahan:
5 ekor ayam kampung muda (800-1000 gram), potong-potong kecil
1 bh jeruk nipis
3 sdm bumbu kari
3 sdm minyak untuk menumis
1 sdt merica bubuk
Garam dan gula pasir secukup rasa
1000 ml air

Bumbu penumis:
150 gr bawang merah, iris tipis
6 siung bawang putih, iris tipis
8 tangkai daun kari/salam koja
4 cm kayu  manis

Bumbu yang dihaluskan:
400 gr bawang merah
8 siung bawang putih
2 cm jahe
150 gr cabe rawit, giling halus


Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam lalu beri perasan air jeruk nipis, sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih, lalu masukkan daun kari dan kulit manis sampai wangi.
3. Tambahkan cabe rawit yang sudah digiling halus, masak sampai tidak berbau langu lagi lalmasukkan bumbu yang dihaluskan, aduk rata.
4. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna. Tambakan bumbu kari, merica bubuk, garam dan gula pasir
5. Masukkan air hingga ayam terendam, bila sudah setengah matang masukkan kentang, masak dengan api kecil hingga ayam matang dan kuah mengental.
6. Hidangkan.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

Risotto a.k.a Nasi Keju a la Widya
by WIdya Hidayat
Bahan I:
alfoil kotak (111/34) atau bulet (115/35)
mentega/margarine utk mengoles dasar loyang/alfoi
1600 gr  (5 cup beras) nasi matang
kacang polong 1kaleng
Jagung manis pipilan 1kaleng
tuna pedas mayo 4kaleng atau daging asap cincang atau jamur kancing cincang 1kaleng
Bahan saus I:
4sdm margarine
8siung bawang putih, cincang
1siung bawang bombay, cincang
1000ml susu cair
1sdt lada bubuk
1sdt pala bubuk
2sdt garam
2butir telur, kocok lepas
Cara:
  • panaskan margarine
  • tumis bw putih dan bw bombay smp harum
  • uangkan susu cair, aduk smp mendidih
  • masukkan garam, lada dan pala bubuk
  • terakhir, masukkan telur kocok dg cara dipancing agar tidak pecah, aduk rata, sisihkan
Bahan saus II:
6sdm margarine
8sdm tepung terigu
1000ml susu cair
500ml krim kental/whipcream
2sdt garam
2sdt lada bubuk
250gram keju parmesan parut
Cara:
  • panaskan margarine, masukkan tepung terigu, aduk smp rata
  • tuangkan susu cair sedikit sedikit, sambil terus diaduk, agar tepung tidak bergerindil.
  • saring adonan smp berupa cairan smu
  • panaskan lagi, masukkan garam dan lada bubuk, aduk rata.
  • tambahkan krim kental, aduk rata
  • masukkan keju parmesan parut, aduk rata smp meletup2, angkat..
  • sisihkan, biarkan agak dingin..
Bahan Topping:
keju quickmelt, iris tipis
Penyelesaian:
  1. Poles bagian dasar alufoil dg margarine. Kemudian isi dg bahan I
  2. Isian per cup (berturut2 dr dasar):
  3. nasi 20gram
  4. kacang polong 6butir
  5. jagung manis pipilan 10butir
  6. tuna pedas mayo 5-10gram atau aging asap cincang 5-10gra atau jamur kaleng cincang 5-10gram
  7. Kemudian tuangkan 1,5sdm bahan saus I
  8. Lanjutkan dengan menuang 8-10gram bahan saus II (pakai bantuan plastik segitiga)
  9. Terakhir tutup dg irisan keju quickmelt sampai menutupi bagian atas adonan
  10. Panggang 170dC selama 20-30menit smp keju nya meleleh.
Utk hasil jadi 80pcs

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


CUMI CABE HIJAU
by Novi Harmastini


Bahan :
1 kg cumi kering
2 ruas jahe
20 siung bawang putih ,potong tipis.
1/4 kg cabe hijau besar, potong kecil.
20 cabe rawit hijau. diulek
lengkuas
daun salam


Cara :
1. Cuci cumi kering lalu direbus dengan potongan jahe. Waktu perebusan di sesuaikan dengan tingkat kekenyalan yg diinginkan lalu tiriskan selagi panas. Potong kecil2 sambil membuang plastiknya....(apa tuh mbak namanya?...:))
2. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak, setelah harum masukkan lengkuas dan daun salam.
3. Tunggu sebentar lalu masukkan cabe hijau dan cumi potong,aduk.
4. Beri ulekan cabe rawit dengan sedikit air lalu masukkan. aduk lagi. lalu beri air hingga seluruh cumi terendam. Tunggu sampai asat....(bhs indonesianya apa ya?) sambil sesekali diaduk.
5. Setelah asat dan hampir tidak ada airnya beri gula dan garam sesuai selera. lalu beri minyak goreng, tumis sampai meletup, sajikan.

note :
penggunaan bawang putih dan cabe disesuaikan saja dengan keinginan. karena aku gak suka amis,jadi bawang putihnya agak banyak banyaknya cabe hijau juga mempengaruhi wangi masakan. (menurut aku loh). utk HMFF kemarin aku bikin 1,5kg cumi dengan 1/2 kilo cabe hijau.
kalo mau lebih puedess....tambahin cabe rawit...:). that's it.


-----------------------------------------------------------------------------------------------



Cumi Hitam
(Rias Andriati)

Bahan :
1Kg cumi
4 biji bawang putih Bawang merah
5 biji cabe rawit merah utuh sesuai selera
2 batang Sereh
4 lembar daun jeruk.
4 buah bBlimbing wuluh -iris-iris tipis

Cara Membuat :
  1. Bawang merah-putih diiris-iris.
  2. Daun jeruk, sereh, cabe rawit di gongso (tumis).
  3. Masukan cumi. Biarkan sampai air cumi keluar. Wajan ditutup. Bisa sesekali
  4. dibuka untuk mengontrol kadar air dan kematangan cumi
  5. Masak cumi sampai airnya kering beri garam+gula merah secukupnya.

Catt: bagi teman-teman yang menginginkan kuah tinta lebih basah, bisa tetap
mempertahankan kadar airnya.

Pemenang Kreasi UpCocoa

Lomba Kreasi UpCocoa yang diikuti oleh masing - masing 25 peserta untuk kategori makanan dan minuman, menghasilkan 6 Pemenang yakni:

KATEGORI MAKANAN:
1. Nilam Sari (UpCocoa Cream Brulee)
2. Novita Sunarya (Choco Cake Imut)
3. Marlian Masri (Klappertaart UpCocoa)


KATEGORI MINUMAN
1. Maya Effendy (UpCocoa Ceria)
2. Kartika Binakasih -Bibien- (Upcocoa Avocado Top)
3. Ayoe L sari (UpCocoa Coconut Milkshake)


Selamat buat para pemenang!!


Berikut ini adalah kreasi para peserta yang lain, yang pasti takkalah sedapnya...








Resep - resep yang sudah dishare oleh para pemenang:


Chocolate Creme Brulee
By. Nilam Sari



Bahan :
250 ml Whipping cream
200 ml Susu cair
3 butir kuning telur
50 grm Gula pasir
3 sdt Up cocoa Powder
Sejumput garam
Topping :
1 sdm gula pasir/ gula palem

Cara pembuatan :

1. Panaskan oven dengan suhu cukup 150 derajat
2. Panaskan whipping cream, garam dan susu cair lalu sisihkan
3. Kocok kuning telur dan gula dan up cocoa hingga rata
4. Masukan adonan susu cair kedalam adonan telur sedikit demi sedikit dan aduk hingga rata
5. Tuangkan adonan dalam beberapa ramekin dan oven (au bain marie) hingga adonan menjadi set angkat dan dinginkan.

Penyelesaian :
Setelah creme brulee matang dan dingin taburkan gula pasir / gula palem lalu panggang hingga menjadi caramel - jika tidak ada oven api atas bisa menggunakan blowtorch.

Saran penyajian :
Creme brulee sangat enak disajikan dingin jadi sebaiknya dinginkan
dalam chiller kurang lebih 3 jam sebelum dihidangkan.



KLAPERTART COCOA DAPUR AJAIB
BY : MARLIAN MASRI / MAMA DYLAN


Bahan :

250 gr  kelapa muda
250 gr susu segar coklat
50 gr gula pasir
15 gr   terigu serba guna
25 gr   tepung maizena
2 btr kuning telur
30 gr   kenari cincang halus
1 sachet up cocoa

Toping

50 gr Whipcream kocok kaku
Ceri  secukupnya
1 sachet up cocoa

Cara buat :

  1. dalam wadah terpisah campur tepung terigu dan maizena ,aduk rata trus dicampur  dengan 100 ml susu ,sisihkan
  2. didihkan  150 ml susu coklat dengan 500 gr gula pasir
  3. setelah mendidih,kecilkan api ,masukan tepung dan diaduk aduk hingga rata dan meletup letup
  4. matikan api ,masukan mentega dan telur
  5. masukan up cocoa dan 25 gr kenari ,aduk rata
  6. masukan kelapa muda ,aduk rata
  7. nyalakan api aduk2 sampai meletup letup
  8. taruh dalam alfol personal dengan berat sekitar 100 gr
  9. dinginkan dan hias dengan whipcream lalu tabur up cocoa dan kasi ceri diatasnya ,sajikan dingin lebih nikmat


NOTE : untuk satu sachet upcocoa beratnya 25 gr jadi kalo mau dimodif/diganti dengan coklat bubuk bisa dengan berat yang sama




UPCOCOA CERIA
Resep: Maya Efendy


Bahan-bahan :
50 gr Upcocoa
Whipped topping secukupnya
Biji selasih secukupnya

Bahan koktail buah pepaya:
1 buah Pepaya dibentuk bulat
1 liter air
1 sdm kapur sirih
200 gr gula pasir
500 ml air
¼ sdt citrun zur

Bahan setup nanas:
1 buah nanas potong kotak (sebelumnya dikupas dan rendam air garam lalu cuci
bersih dan tiriskan)
100 gr gula pasir
500 ml air
1 btg sere ambil putihnya digeprek
4 buah kapulaga digeprek

Bahan agar2:
1 bks agar2 putih
75 gr gula pasir
600 ml air
Pasta pandan secukupnya.

Cara Membuat:
1. Pepaya bentuk bulat direndam dengan larutan kapur sirih selama 1 jam
lalu ditiriskan & dicuci bersih, panaskan 500 ml air dengan gula pasir aduk
hingga mendidih, tambahkan citrun zuur lalu masukkan pepaya. Dinginkan dan
simpan di lemari pendingin..
2. Panaskan dengan api kecil 500 ml air tambahkan gula pasir, sere dan
kapulaga setelah mendidih masukkan nanas. Dinginkan dan simpan di lemari
pendingin.
3. Campurkan bubuk agar-agar, pasta pandan, air dan gula pasir lalu
panaskan sampai mendidih lalu tuang di cetakan biarkan sampai membeku. Lalu
di parut memanjang.
4. Cara penyajiannya, seduh Upcocoa dengan sedikit air panas. Sajikan di
gelas, parutan agar-agar, cocktail papaya, setup nanas, lalu tuang larutan
upcocoa, es batu dan hias dengan whipped cream , biji selasih dan ceri
merah. Jangan lupa ditaburi bubuk upcocoa. 


a day to remember


Inilah keceriaan yang menggambarkan HMFF 2011.
Alhamdulillah, acara berlangsung lancar dan sukses.

Tinggal menghitung waktu

Tiada terasa, ajang HMFF hanya tinggal menghitung waktu.




Sampai bertemu ya Teman - teman....
Nantikan reportasenya yang pasti seru

Run Down Acara HMFF 2011

Home Made Food Fiesta 2011


Tanggal : 19 Februari 2011


Tempat : Gedung CNI Jl. Puri Indah Blok 02 No. 1 - 3 Jakarta Barat.




08.00 - 09.30     : Registrasi Peserta + Potluck


09.30 - 10.00     : Opening Ceremony


10.00 - 10.30     : Lomba "Fun with UpCocoa"


10.30 - 11.00     : Penjurian


11.00 - 11.15      : Ceremony Cake by Peni Respati


11.00 - 13.00     : Santap Potluck, Istirahat, Sholat


13.00 - 14.00     : Demo Chocolate Modelling & Chocolate Decorating dari Collata


14.00 - 14.30     : Pengumuman Pemenang Lomba & Pembagian Doorprize


14.30                  : Selesai. ( Acara bebas)