Aneka Resep Masakan - Potluck HMFF

Chiken Curry with Chili Padi
By Elly Zein


Bahan:
5 ekor ayam kampung muda (800-1000 gram), potong-potong kecil
1 bh jeruk nipis
3 sdm bumbu kari
3 sdm minyak untuk menumis
1 sdt merica bubuk
Garam dan gula pasir secukup rasa
1000 ml air

Bumbu penumis:
150 gr bawang merah, iris tipis
6 siung bawang putih, iris tipis
8 tangkai daun kari/salam koja
4 cm kayu  manis

Bumbu yang dihaluskan:
400 gr bawang merah
8 siung bawang putih
2 cm jahe
150 gr cabe rawit, giling halus


Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam lalu beri perasan air jeruk nipis, sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih, lalu masukkan daun kari dan kulit manis sampai wangi.
3. Tambahkan cabe rawit yang sudah digiling halus, masak sampai tidak berbau langu lagi lalmasukkan bumbu yang dihaluskan, aduk rata.
4. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna. Tambakan bumbu kari, merica bubuk, garam dan gula pasir
5. Masukkan air hingga ayam terendam, bila sudah setengah matang masukkan kentang, masak dengan api kecil hingga ayam matang dan kuah mengental.
6. Hidangkan.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

Risotto a.k.a Nasi Keju a la Widya
by WIdya Hidayat
Bahan I:
alfoil kotak (111/34) atau bulet (115/35)
mentega/margarine utk mengoles dasar loyang/alfoi
1600 gr  (5 cup beras) nasi matang
kacang polong 1kaleng
Jagung manis pipilan 1kaleng
tuna pedas mayo 4kaleng atau daging asap cincang atau jamur kancing cincang 1kaleng
Bahan saus I:
4sdm margarine
8siung bawang putih, cincang
1siung bawang bombay, cincang
1000ml susu cair
1sdt lada bubuk
1sdt pala bubuk
2sdt garam
2butir telur, kocok lepas
Cara:
  • panaskan margarine
  • tumis bw putih dan bw bombay smp harum
  • uangkan susu cair, aduk smp mendidih
  • masukkan garam, lada dan pala bubuk
  • terakhir, masukkan telur kocok dg cara dipancing agar tidak pecah, aduk rata, sisihkan
Bahan saus II:
6sdm margarine
8sdm tepung terigu
1000ml susu cair
500ml krim kental/whipcream
2sdt garam
2sdt lada bubuk
250gram keju parmesan parut
Cara:
  • panaskan margarine, masukkan tepung terigu, aduk smp rata
  • tuangkan susu cair sedikit sedikit, sambil terus diaduk, agar tepung tidak bergerindil.
  • saring adonan smp berupa cairan smu
  • panaskan lagi, masukkan garam dan lada bubuk, aduk rata.
  • tambahkan krim kental, aduk rata
  • masukkan keju parmesan parut, aduk rata smp meletup2, angkat..
  • sisihkan, biarkan agak dingin..
Bahan Topping:
keju quickmelt, iris tipis
Penyelesaian:
  1. Poles bagian dasar alufoil dg margarine. Kemudian isi dg bahan I
  2. Isian per cup (berturut2 dr dasar):
  3. nasi 20gram
  4. kacang polong 6butir
  5. jagung manis pipilan 10butir
  6. tuna pedas mayo 5-10gram atau aging asap cincang 5-10gra atau jamur kaleng cincang 5-10gram
  7. Kemudian tuangkan 1,5sdm bahan saus I
  8. Lanjutkan dengan menuang 8-10gram bahan saus II (pakai bantuan plastik segitiga)
  9. Terakhir tutup dg irisan keju quickmelt sampai menutupi bagian atas adonan
  10. Panggang 170dC selama 20-30menit smp keju nya meleleh.
Utk hasil jadi 80pcs

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


CUMI CABE HIJAU
by Novi Harmastini


Bahan :
1 kg cumi kering
2 ruas jahe
20 siung bawang putih ,potong tipis.
1/4 kg cabe hijau besar, potong kecil.
20 cabe rawit hijau. diulek
lengkuas
daun salam


Cara :
1. Cuci cumi kering lalu direbus dengan potongan jahe. Waktu perebusan di sesuaikan dengan tingkat kekenyalan yg diinginkan lalu tiriskan selagi panas. Potong kecil2 sambil membuang plastiknya....(apa tuh mbak namanya?...:))
2. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak, setelah harum masukkan lengkuas dan daun salam.
3. Tunggu sebentar lalu masukkan cabe hijau dan cumi potong,aduk.
4. Beri ulekan cabe rawit dengan sedikit air lalu masukkan. aduk lagi. lalu beri air hingga seluruh cumi terendam. Tunggu sampai asat....(bhs indonesianya apa ya?) sambil sesekali diaduk.
5. Setelah asat dan hampir tidak ada airnya beri gula dan garam sesuai selera. lalu beri minyak goreng, tumis sampai meletup, sajikan.

note :
penggunaan bawang putih dan cabe disesuaikan saja dengan keinginan. karena aku gak suka amis,jadi bawang putihnya agak banyak banyaknya cabe hijau juga mempengaruhi wangi masakan. (menurut aku loh). utk HMFF kemarin aku bikin 1,5kg cumi dengan 1/2 kilo cabe hijau.
kalo mau lebih puedess....tambahin cabe rawit...:). that's it.


-----------------------------------------------------------------------------------------------



Cumi Hitam
(Rias Andriati)

Bahan :
1Kg cumi
4 biji bawang putih Bawang merah
5 biji cabe rawit merah utuh sesuai selera
2 batang Sereh
4 lembar daun jeruk.
4 buah bBlimbing wuluh -iris-iris tipis

Cara Membuat :
  1. Bawang merah-putih diiris-iris.
  2. Daun jeruk, sereh, cabe rawit di gongso (tumis).
  3. Masukan cumi. Biarkan sampai air cumi keluar. Wajan ditutup. Bisa sesekali
  4. dibuka untuk mengontrol kadar air dan kematangan cumi
  5. Masak cumi sampai airnya kering beri garam+gula merah secukupnya.

Catt: bagi teman-teman yang menginginkan kuah tinta lebih basah, bisa tetap
mempertahankan kadar airnya.

0 komentar: